Glasmästarsill (Glasmeisters Hering)

Zutaten

4 Matjesfilets

2 Möhren

3 rote Zwiebeln

1 kl. Stück Meerrettich

15 Pfefferkörner

10 Gewürzkörner

1 EL Senfkörner

3 Lorbeerblätter

400 ml Kräuteressig

2 EL Wasser

200 g Zucker

Zubereitung

Matjesfilets in 2 cm breite Stücke schneiden, Möhren, Zwiebeln und Meerrettich in kleine Würfel schneiden. Pfeffer- und Gewürzkörner im Mörser zerstoßen. Alle Gewürze mit Kräuteressig, Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen, über die Heringe gießen. 3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen.